吃起来口感更好更过瘾

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1、把猪肉去皮,肥瘦分开,肥肉切成薄片用凉水泡一小时,瘦肉切成小丁后焯水备用。

4、把肥肉扔入炒锅,小火慢慢煸出猪油,然后扔掉油渣,往猪油里放入少许白糖化开,倒入瘦肉丁,中火煸炒掉猪肉的水份。

猪肉8两、六必居干黄酱1袋、小葱2根、鲜姜3片、蒜3瓣、料酒、白糖、辣椒面、香叶1片、大料2个、桂皮1段、草果半个、山奈1个、香砂1个、肉蔻1个、草蔻1个、酱油、鸡精。炸酱做法:

我非常喜欢吃炸酱面,尤其是猪肉炸酱,不过我最害怕在大口吸溜炸酱面的时候,吃到调料或大肥肉,特别影响口感,我总结了一套做炸酱的方法,按照这个方法就不会吃到调料或肥肉块了,而且味道更足。配料:

炸酱面起源于北京,老北京炸酱面家喻户晓,咸香可口深受欢迎。炸酱做好后,只需要煮点面条,配上菜码,好吃爽口又方便,绝对是上班族的优选。

2、葱、姜、蒜洗净切成末备用。

永利,以上就是我做炸酱的方法,煮好的面条过不过凉开水都可以,搭配上黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜苔丁、绿豆芽、香菜、青笋丝等等菜码,再浇上一大勺红亮的炸酱,开始享受吧。

5、加入辣椒面、葱姜蒜末、少许料酒和酱油,大火煸出香味。

6、放入干黄酱,然后倒入熬好的调料水,然后不停匀速的搅拌,水开后用小火熬制,直到变得粘稠即可,大约熬制15分钟左右就可以了。注意:调料水不能放凉,最好是50℃以上;熬制过程中要不停的匀速搅拌,防止糊锅。

3、这一步很重要:把香叶、大料、桂皮、草果、山奈、香砂、肉蔻、草蔻,加水熬制15-20分钟,熬成调料水600-800ml备用。注意:可以把草果、肉蔻、草蔻砸开,更容易煮出味道。

永利 1

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